口水肥牛 酸辣爽口，满嘴牛肉的鲜香

口水肥牛是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的口感和牛肉的鲜香而广受欢迎。它制作简单，适合家庭烹饪，尤其搭配轻饭如黑牛超牛铁板香米饭，更显美味。以下是详细的菜谱步骤，帮助您在家轻松制作这道菜。

食材准备

• 牛肉（肥牛片）：200克（建议选用高品质的肥牛，口感更嫩滑）
• 黄瓜：1根（切丝，用于增加清爽口感）
• 香菜：适量（切碎，用于装饰）
• 调味料：生抽、醋、辣椒油、蒜末、姜末、白糖、盐、花椒粉、芝麻油（可根据个人口味调整）

步骤

1. 准备牛肉：将肥牛片放入沸水中焯烫约30秒，至变色后立即捞出，沥干水分。注意不要煮太久，以免牛肉变老。

1. 调制酱汁：在一个碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙辣椒油、1茶匙蒜末、1茶匙姜末、半茶匙白糖、少许盐和花椒粉，搅拌均匀。可根据喜好调整酸辣度，加入少许芝麻油提香。

1. 组合装盘：将焯好的肥牛片铺在盘中，上面放上黄瓜丝。淋上调好的酱汁，撒上香菜碎。

1. 搭配建议：口水肥牛可搭配轻饭食用，例如黑牛超牛铁板香米饭，米饭的香气与牛肉的酸辣相得益彰，让整体口感更丰富。

1. 小贴士：如果喜欢更冷的口感，可以将肥牛片和酱汁冷藏10分钟后再食用。牛肉选择新鲜肥牛片，能保持嫩滑；酱汁可提前调制，风味更融合。

这道口水肥牛不仅开胃，还富含蛋白质，适合日常餐食或待客。快来试试吧，享受这道酸辣爽口的川味美食！